茄子的6種素燒法，一點肉沒放，卻比大魚大肉吃著還香，特別下飯

第六步：鍋中倒入少許油，炒菜的油量就可以了。然後把腌好的茄子，瀝干水分，放入鍋中，小火開始煸炒。

第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微發黃的時候就可以了。

第八步：把茄子滑到一邊，將蒜末放入鍋中，煸炒出香味。

第九步：把西紅柿、尖椒放入鍋中，煸炒均勻後加熱1分鐘左右。

第十步：把碗汁倒入鍋中，如圖。

第十一步：開大火，不停的翻炒，直至湯汁煮開，變得濃稠，都裹在茄子上時，關火。

第十二步：裝盤上桌吧。

多說幾句

1、 用鹽先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

2、 在腌茄子時已經放過鹽，另外，生抽、老抽、蚝油中都有鹽味，所以咱們在調碗汁的時候，就不要再放鹽了，以免味道太重。

3、 茄子在入鍋炒的時候，不要不停的翻動，這樣容易把茄子弄碎。只要翻炒均勻，就可以用小火加熱一會兒，等一面稍稍變色後再翻炒均勻。

第五道：醬燒茄丁

這道菜，香味濃郁、醬香十足，不管是拌面還是拌米飯，都是非常好的下飯菜。