魚的6種吃法，在外吃飯經常點，每道都不便宜，在家做實惠太多

第六步：往鍋中倒入一大碗熱水，如圖。再放入一勺老抽、半勺鹽、2勺白糖調味。

第七步：把魚頭放入鍋中，如圖。

第八步：蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第九步：燉好後，如果這時鍋里的湯汁還比較多，那就轉大火，把湯汁略微收干一些。然後，把蔥姜這些調料取出。

第十步：把魚頭連湯一起倒入盤中，把剛烙好的餅切塊放到魚上面，就可以上桌開動了。

多說幾句：

1、 做這道菜建議使用花鰱魚的頭。花鏈也叫胖頭魚，就像名字一樣，這種魚頭較大，肉較多，吃起來口感鮮嫩，非常適合做這道菜。只是魚頭較大，在家收拾起來比較費事，建議在買魚的時候讓老闆幫忙收拾好。

2、 餅最好選擇家常烙餅，酥脆筋道，久泡不散，越嚼越香。不要選擇發麵餅，發麵餅一泡就軟，口感要差許多。

3、 煎魚我用的是不粘鍋，比較省事。親們如果用普通鍋來做，建議提前用薑片擦一下鍋的內壁，這樣可以起到防粘的作用。

4、 做這道菜少放一點郫縣豆瓣醬，可以讓醬色更加紅亮，如果沒有可以不放。甜麵醬也可以全用黃豆醬來代替。

5、 在燉魚頭的時候，可以反覆用勺盛一些湯汁淋在魚頭上面，這樣更易入味。

6、 魚頭做好後，因為個頭較大，建議直接倒入盤中，這樣更易保證魚頭的完整。

7、 吃的時候還可以根據自己的喜好，撒一些香菜或者香蔥末。