19道大廚都吃不膩的家常菜，好吃的秘訣都在這裡！

用料

鯽魚1條；蔥；姜；蒜若干；老抽1勺；生抽2勺

做法

新鮮鯽魚1條,殺好洗乾淨,在魚的兩面划上斜刀。將姜蒜切末,蔥切成蔥白和蔥綠兩部分,蔥白用來煎魚用.蔥綠切成末用來做點綴增香用

將鍋燒熱,倒入一點冷油潤一下鍋,然後再加入30ML色拉油。看到油有冒青煙了乾淨將蔥姜蒜入鍋,將魚投入

煎至1邊金黃,翻面煎另一面。煎至2邊金黃,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗熱水

如果要做嫩版本的鯽魚,這個時候熱水加半碗即可,開大火將湯收干,期間加一點點白糖吊個鮮,並用鏟子不停的將湯汁推撥到魚身上

直至湯汁濃稠並很少了,趕緊關火出鍋。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)裝盤撒上蔥花即可.趁熱吃

如果要做酥而入味版本的話,可以加兩碗熱水,將魚煮上20分鐘,再加點糖,開大火收干湯汁即可

水煮肉片