10道紅燒菜做法，每一個都很下飯，上桌就被搶光

第六步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

第七步：收汁。

第八步：裝盤上桌。

小提示：

1、最好挑選新鮮排骨。

2、焯水時要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒至的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。

4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5、在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火。

6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。

第二道：紅燒雞塊

這道紅燒雞塊，色澤紅亮，肉質鮮嫩，回味清香，是非常下飯的一道常見菜。

具體製作方法

第一步：準備食材。雞腿5隻、蔥1小塊、蔥1段、冰糖15克。（可隨自己的喜好，選擇雞肉的其它部位）

第二步：將雞肉剁成塊、蔥切段、姜切片備用。

第三步：往鍋中倒入適量的水，接著將雞肉放入鍋中，再倒入1勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞肉撈出備用。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將薑片放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將雞塊放入鍋中煸炒30秒左右。