醬爆雞丁的12種做法，雞肉嫩滑醬香濃郁，簡單一炒卻是好吃又下飯

食材

雞肉適量、洋蔥適量、青椒適量、豆豉適量、蚝油適量、蒜蓉辣醬適量、面豉醬適量、料酒適量、澱粉適量。

做法

1、青椒切丁，洋蔥切方片，雞肉（以雞腿肉為佳）切塊，用少許水、料酒、蚝油和水澱粉使勁多抓幾下，然後腌大約15分鐘；同時把豆豉切碎。

2、準備醬汁。事先調好醬汁是省得做菜的時候手忙腳亂，同時迅速放醬翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、面豉醬，還有蒜蓉辣醬。

3、炒雞肉前，先在雞肉里倒少許的油，這樣可以防止粘鍋。然後燒熱鍋，倒入油大約四五成熱就可以下雞丁翻炒。翻炒變色後撈出備用。

4、鍋中留適量底油，下豆豉炒香後下洋蔥片。

5、洋蔥炒香後下青椒炒斷生，倒入步驟2調好的醬汁。

6、立刻下炒好的雞肉翻炒，即可盛盤。

醬爆雞丁