學會了用十三香，五香粉，咖喱粉，椒鹽粉，大餐通通自己做

【十三香小龍蝦】

十三香小龍蝦的做法：

小龍蝦1000克 十三香10克 紅油豆瓣醬20克 干辣椒20克 薑片5克 啤酒1罐 蒜子適量 魔芋100克 鹽適量

1，小龍蝦清理乾淨，去頭去蝦線。

2，鍋內入大量的油，分批下入小龍蝦，炸至表皮脆紅撈出來，鍋內油留用。

3，鍋內下入紅油豆瓣醬炒香，下薑片，干辣椒，蒜子翻炒片刻，下入炸好的龍蝦，調入十三香，鹽，一罐啤酒。

4，大火燒開，小火燜10分鐘。倒入切好的魔芋，再悶2分鐘。搞定！

類似的做法可以延申為：十三香鹵牛肉、十三香雞翅、十三香大蝦、十三香辣雞爪等等。

二、五香粉

八角10g 、桂皮10g 、小茴香5g 、沙姜5g 、花椒2g ，所有香料干炒出香再研磨成粉。

五香粉有很多配比組成，前面三味基本上是不變的，後面兩味可以根據你自己的需要做調整。

比如，有要芫荽特殊香氣的，也有要香茅草的檸檬香氣的，也有加甘草要一點回甘的。

五香粉整體以賦香為主，異味比較重的內臟，牛羊肉，海鮮類是不太適合用的。

比如，五香牛肉、五香豬蹄、五香酥魚、五香豆乾等等。

也可以添加為陷，香菇豬肉陷的包子我置頂的文中就有提到。