10款茄子新做法，好吃下飯，簡單快捷，家人們收藏起來太實用了

虎皮辣子燒茄子

1.青辣椒洗凈，切去辣椒蒂，茄子改刀切成拇指粗的條備用。

2.起鍋燒油，下入茄子煸炒，炒出茄子多餘的水汽，出鍋備用。

3.再起鍋燒油，撒入少許鹽，下入青辣椒煸炒出虎皮，加入拍蒜、豆豉碎炒香，下入茄子充分炒勻，調入醬油、鹽、蚝油、雞精、少許白糖，烹入鍋邊醋，淋入水澱粉，翻炒入味，淋入少許蔥油，即可出鍋裝盤。

辣炒豇豆茄子

1.豇豆和茄子摘洗乾淨，豇豆切成段備用。茄子切成指頭粗的條備用。

2.起鍋燒油，油溫六成熱，下入豇豆和茄子，豇豆起虎皮，迅速撈出控油備用。順帶切點馬耳朵大蔥和馬耳朵青紅二荊條備用。

3.鍋留底油，再加入少許豬油炒香，下入蔥薑片，馬耳朵大蔥，炒出蔥香味，下入二荊條，炒出香辣味，調入鹽、醬油、雞精、味精、十三香，翻炒幾下，下入豇豆和茄子，淋點水澱粉，迅速炒勻，即可出鍋裝盤。