教你動手做各式各樣的Mini Tart，好吃又好看！拿來送禮宴客都超棒！不用出去買貴撻啦！

蛋液材料：白糖 70g，水140g，雞蛋 2粒，生奶 40g

做法：

1. 煮沸140g的水， 加入70g的幼糖，邊用打蛋器攪拌。

2. 待涼5分鐘後。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌勻。

3. 用篩子過濾蛋液3次，備用。

餅皮材料：

麵粉 150g，蛋黃粉 4g，奶粉 4g，白糖 4g，雞蛋 半粒（蛋液打散，用電子秤測量一半份量），牛油 100克 （隔水煮溶）做法：

1. 把麵粉，蛋黃粉，奶粉，白糖放入碗裡，用湯匙混合拌勻。

2. 加入蛋液和牛油液體，用湯匙攪拌成面團即可。（不要過度攪拌面團，會造成蛋撻皮很實很硬，影響口感）

3. 面團分為10g一份，揉成小粒。拿一粒面團放到蛋撻模型中間，用拇指由裡到外，慢慢捏出去覆蓋整個模型邊緣。

4. 倒入8分滿的蛋液。預熱烤箱，以170度烤20分鐘即可。

5. 蛋撻出爐後稍微放涼，模型底部輕輕一敲，蛋撻就會出來了。

*香蘭味道的我是在一半的蛋液裡， 加了1小湯匙的香蘭精華 （就是香蘭葉加少許的水攪打， 放置冰箱幾個小時， 讓它沉澱， 然後取它低層的精華）。

迷你藍莓芝士撻