20道家常菜的做法，營養健康，葷素皆有，學會了開個飯店不成問題

用料：土雞半隻（約500g）、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

做法：

1.姜切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用

2.雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開

3.大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火

4.取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼

5.取出雞肉，斬切擺盤，備用

6.小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了

7.切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

8.鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，

9.炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油

10.將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌

11.濾出紅油

12.紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

13.在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎即可

三、肉沫豆角