爆炒雞胸肉的家常做法，這5道最好吃，色香味俱全，要做給家人吃

【香菇雞肉片】所需材料：鮮香菇300克、雞胸肉1塊、尖椒1個、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、水澱粉適量、

做法步驟：

準備好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗乾淨，瀝凈水分。

2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。

3.把雞肉切成片，雞肉切片要順著紋路切，炒制雞肉片時不容易碎。把切好的雞肉片放在碗內，加入料酒，白鬍椒粉，抓勻，再淋入少許的水澱粉，抓勻待用，肉片炒之前，加入料酒和白鬍椒粉腌制一下，炒出的雞肉片吃著不腥，加入水澱粉，肉片吃著滑嫩不柴。

4.鍋內加入水燒開，下入香菇片焯水，水開後煮1-2分鐘，把香菇煮變軟，將香菇撈出。

5.把香菇撈出後，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。香菇焯水可以去除香菇的異味和雜質，使香菇的味道更純正

6.鍋內加入油燒熱，下入雞肉片翻炒，將肉片炒散開，把雞肉片炒至顏色變白。

7.下入蔥花，薑末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分鐘左右。

8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均勻，加入生抽，白糖，鹽，淋入少許水，燒制入味1-2分鐘。淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均勻，關火盛出裝盤，一道色香味俱全的香菇燒雞肉片就做好了。