10款雞肉新菜品，做法和味型獨特，深受當代年輕人的喜歡

黔式辣子雞

1.土雞宰殺治凈（選每隻凈重約3斤），剁成小塊，衝去血水，加入蔥段、薑片、料酒、白鬍椒粉，抓勻腌制2小時。

2.鍋入菜籽油，燒至五成熱，放入蒜瓣、薑片炸香，下入雞塊翻炒至變色，放入料酒、鹽，翻炒均勻，連油帶料倒入高壓鍋中，上汽後壓8分中，將雞塊揀出，原油濾凈備用。

3.鍋入壓雞原油適量，燒至五成熱，下入蒜瓣、薑片炒香，加入適量剁細的糍粑辣椒，中火炒至油色紅亮，放入雞塊大火翻勻，添入適量高湯，調入少許鹽、味精，大火燒沸，轉小火收至湯汁微干，出鍋盛入小鐵鍋，帶卡式爐或者酒精燈，上桌點火保溫食用。