40道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街！

原料：豬肉(4分肥6分瘦）320克、馬蹄3顆、香蔥少許、細鹽1/2小匙、蠔油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白鬍椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米澱粉2大匙、清水3大匙、香蔥白兩顆、薑泥一小撮。

做法：

1.取4分肥肉6分瘦肉分別切成細丁，再剁成顆粒狀的肉蓉。（細切粗剁）

2.將蔥白和馬蹄分別切成碎，生薑用磨泥器磨成泥。

3.將肉蓉放入碗內，加入所有調味料及馬蹄碎，蔥白，薑泥。

4.用筷子順時間攪拌至肉起膠狀，（夏天需移入冰箱冷藏2小時）

5.將肉分成兩份，分別在一大盆內用手摔打50下使肉變的緊緻。

6.取一小份肉餡，用雙手交替摔成圓球狀（夏天要移入冰箱冷凍片刻）

7.將有些變硬的肉餡，再次用雙手搓圓，放入深盤內。

8.鍋內燒開水，放上盤子，加蓋大火蒸10分鐘。

9.蒸好的成品，倒出裡面的湯汁，和少許水澱粉重新下鍋內加熱至濃稠，淋在肉丸表面即可。

29. 三鮮冬瓜