精選15種魚肉做法，喜歡的朋友有口福了，值得收藏

清蒸鰣魚

材料：鰣魚、熟火腿、水發香菇、網油、水發蝦米、蔥段、生薑、料酒、鹽、味精、胡椒粉、薑汁味碟、特製雞清湯。

1. 在鰣魚尾部脊背上斜斬一刀，約至鰣魚尾的1/3深處，讓血流盡，剖腹去內臟，挖腮，清洗。然後手提將團尾放入沸水鍋內速燙一下。

2. 再將魚身兩側斜劃一字花刀，每側劃六七刀，用鹽、料酒腌漬15分鐘。香菇片成薄片，火腿切成菱形片。生薑洗乾淨的拍破。將腌漬後的鰣魚捻干血水放入蒸盤內，將火腿片、香菇片逐一插入劃刀縫裡，加鹽、蝦米、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上網油，入籠用旺火蒸約至熟取出，揀去網油、姜、蔥不用，將魚輕輕地滑入魚盤內。

3. 炒鍋置旺火上，放入雞清湯、胡椒粉、鹽燒沸，加味精起鍋，倒入盤內 ，食用時，與姜醋味碟一起上桌即可。