廚師長教你做：14道雞家常做法大公開，百吃不厭，味道贊，收藏了

食材：三黃雞1隻（最好不超過600克）、青花椒芽20克、老抽15克、紅糖10克、鹽10克、白酒30克、水澱粉30克、蔥1根、姜5片、大蒜5個、乾辣椒3個、花椒10粒。

製作方法

1、雞肉洗淨後瀝去水分加入水澱粉、白酒、鹽拌勻，醃製半個小時。同時將花椒芽洗淨、蔥切成小段後備用。

2、炒鍋中無需加油，燒到微熱後放入醃好的雞肉，煸炒至水分收乾，雞肉開始變白。

3、雞肉水分炒乾後加入老抽、紅糖，此時轉成中小火，炒至雞肉上色，同時放入乾辣椒以及一半量的花椒芽。

4、依次放入花椒粒、薑片、大蒜繼續炒出香味，然後加水沒過雞肉的二分之一。

5、此時可以直接在炒鍋中加蓋燜燒，也可以將雞肉連湯汁一起倒入湯鍋中燉，之前放入剩下的蔥段，湯汁燒開後用中小火燉20分鐘，待雞肉成熟後，起鍋前放入剩下的一半花椒芽拌勻即可。

9、香煎雞胸肉

食材： 雞胸肉250克左右、鹽1/8勺、黑胡椒粉1/8 勺、大蒜3瓣、蜂蜜1 勺、橄欖油1/8 勺。