土豆絲在家怎麼炒更好吃，十五道小炒土豆絲，哪款才是你的最愛？

老醋土豆絲，全程老醋酸辣土豆絲，用老陳醋來增加香味和酸味，老陳醋的酸沒有白醋的烈酸，相對來說比較柔和一些，炒出來的土豆絲別有一番滋味，同樣好吃。

1.土豆去皮洗凈切成均勻的絲，淘洗乾淨，下入開水鍋中汆燙斷生，記得要保留土豆絲的脆性，一般焯水20秒左右，撈出沖涼控水備用。

2.起鍋燒油，下入乾花椒炸香，撈出花椒粒，再下入干辣椒、姜蒜片炸香，直接烹入適量的老陳醋（直接生炒的話這一步可省略，最後臨起鍋前烹醋），可以加點生抽進去稍微炸一下，再下入土豆絲翻炒均勻，鍋邊淋入少許清水，調入鹽、生抽、雞精、味精，下入青紅椒絲，翻炒入味，青紅椒絲斷生，鍋邊烹入老陳醋，翻炒均勻，炒出醋香，出鍋裝盤，美味即成。