我家的私房菜，10道下飯菜，簡單易做好吃下飯，大家看看怎麼樣？

香辣回鍋肉，回鍋肉川西人稱熬鍋肉，俗稱油爆鍋，又稱「過門香」，是四川人心中的家鄉菜，四川人家的頭菜。傳統回鍋肉的調味只有三種，豆瓣醬、黑豆豉、甜麵醬，三種混合醬料，蒜苗是搭配回鍋肉的主要配菜，下面這道香辣回鍋肉的做法稍微有所變化，但味道也是槓槓的，肉片肥而不膩，瘦而不柴，下飯中的佼佼者。

1.五花肉刮洗乾淨，下入涼水鍋中，加入蔥姜、料酒，大火燒開撇去浮沫，轉中小火煮20多分鐘，用筷子可以扎進去，並且沒有血水流出即可關火，撈出擦乾表面的水分，放在案板上，改刀切成約硬幣厚的片備用。

2.凈鍋燒熱，加入少許色拉油，下入肉片煸炒出油，放入香辣醬、風味豆豉醬、干辣椒花椒，煸炒出香，肉片起卷的時候，調入少許白糖吃著有回甜感，下入蒜苗，蒜苗斷生即可出鍋裝盤。

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