八款下飯硬菜，味道鮮明，下飯一絕，收藏起來太實用了

八款下飯硬菜，味道鮮明，下飯一絕，收藏起來太實用了

雞蛋燜粉皮，豫菜傳統家常菜大蒜燜粉皮演變而來，改進後的雞蛋燜粉皮不僅提升了色澤，口味也提升了一個檔次，雞蛋的鮮香滑嫩與勁道爽口的粉皮吃到嘴裡混合香味突出，非常好吃的一款下飯菜，老菜新做待客也不錯，很有賣相，被廣大食客所喜愛。

粉皮提前泡水，泡軟之後用剪刀剪成片，剁掉肉末，小米辣切小段，大蒜去皮拍扁備用。

接著起鍋燒油，下入肉末炒酥香，加入大蒜、小米辣炒出香，下入粉皮翻炒均勻，加入少許清水燒開，烹入少許料酒，加入老抽和生抽上色提鮮，加入十三香、鹽、味精炒入味即可出鍋備用。

碗中打入幾個雞蛋，加點鹽入一下底味，加入少許水澱粉，加水澱粉可以有效防止雞蛋在煎的時候破皮，充分將雞蛋攪打均勻。

再起鍋燒油，鍋一定要滑透防止粘鍋，下入多一半的雞蛋液煎至底部定型，將炒好的大蒜燜粉皮倒在上面，再將最後的雞蛋液淋在上面使其凝固，採用大翻勺翻面，另外一面稍微煎一下，雞蛋朝上，出鍋裝盤，吃的時候雞蛋夾著粉皮一起入口更好吃。