家常下酒小菜虎皮雞爪的12種做法，皮酥肉嫩鮮香味辣，越嚼越香

食材

鳳爪一盤、陳皮一片、八角若干、花椒一小把、薑片幾片、蒜幾顆、油幾勺、老抽幾勺。

做法

1、水中放入花椒生薑片。

2、煮沸放入鳳爪，大火兩分鐘撈出瀝干水分。

3、鍋中倒入油，鳳爪淹沒在油中，炸到金黃即可。

4、炸好迅速放入冰水泡五個小時，如果能泡一夜最好。

5、鍋中放少量油，放入干辣椒 八角 陳皮 薑片 煸炒下倒入3分之一的啤酒，加水至能淹沒鳳爪，放入生抽老抽調色，加適量鹽，倒入鳳爪，大火燒開換小火燜燒。

6、快要收汁的時候倒入水澱粉，收汁起鍋。

虎皮鳳爪