粵式茶點水晶蝦餃的15種做法，皮薄餡大，味道鮮美爽滑

食材

胡蘿蔔適量、澄粉150g、蝦仁200g、豬肉30g、食用油5g、生薑3片、玉米澱粉50g、生薑粉1g、鹽2g。

做法

1、燒一鍋水等水沸騰。

2、在等水沸騰時再做麵皮，取150克g澄粉放入盆中，然後放入50g玉米粉。

3、冷凍蝦仁室內解凍。

4、水沸騰後直接倒入麵粉里和成雪花狀。

5、邊到邊攪拌，然後蓋上蓋子悶五分鐘。

6、五分鐘後倒入油（沒味道的油就可以），然後和成光滑的麵糰備用

7、然後處理餡料蝦仁去掉蝦線，放入料酒生薑片腌制25分鐘。

8、豬肉餡洗乾淨備用

9、腌制好的蝦仁剁成泥，然後3種原料混合。

10、放入半勺鹽，少許白鬍椒，少許生薑粉，一丟丟白糖，一勺香油攪拌均勻。

11、順時針大力攪拌至上漿出現膠質即可。

12、取出麵糰，擀成薄圓形麵皮，然後包入適量餡料，包起來，所有都包起來。

13、蒸鍋大火燒開水，等水開後放入蝦餃皇，中大火蒸6分鐘即可。

八、水晶蝦餃