香濃滷肉飯的16種做法，肥而不膩、甜咸適口

食材

精製豬肉10g、米50g、紅蔥頭0.5g、台灣醬油3g、糖適量、鹽適量。

做法

1、新鮮五花肉洗乾淨，擦乾水分，放入冰箱冰凍20分鐘便於切割，接著連皮帶肉切成0.5cm見方的小丁。　

2、老薑切碎，大蒜切碎，鍋內放少許油，中火燒熱後放入姜碎蒜碎爆香。

3、將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多餘油脂。

4、鍋中加入醬油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油蔥酥和適量溫水，水不要太多，沒過五花肉丁1、2cm即可。

5、大火翻炒均勻後，待燒沸後，將鍋中的五花肉丁及湯汁一起倒入砂鍋中慢慢鹵，2小時後，一鍋肉味飄香的滷肉汁就做好了。

6、鹵時可加入幾塊豆腐，一起慢慢鹵，吃時和滷肉飯一起享用。

7、最後，盛米飯，澆滷肉汁，加上滷豆腐，配上一兩棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若無人的扒飯連同肉和汁一起入口。

四、菇香栗子滷肉飯