香濃滷肉飯的16種做法，肥而不膩、甜咸適口

食材

五花肉一塊、洋蔥半個、香菇四朵、尖椒兩個、黃瓜適量、滷蛋一個、胡蘿蔔適量、青菜適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白鬍椒粉適量、冰糖適量。

做法

1、五花肉切丁，加料酒，白鬍椒粉，生抽，老抽，腌制一會。香菇泡發。

2、熱油鍋，下切丁的洋蔥粘炸。

3、熱鍋下少量油，加入五花肉丁炒，中小火，把油分逼出。

4、加入香菇丁炒，再倒入香菇水和適量水蓋沒肉丁，加料酒，生抽，老抽，鹽調味。大火煮開後，用小火慢燉至稠。

5、準備蔬菜，胡蘿蔔切片放微波爐熱熟，黃瓜切片，青菜氽燙備用，尖椒切段。

6、另起一鍋，下少量油，煸炒尖椒。

7、出辣味後，倒入燉好的肉，加入煸過的洋蔥，加兩顆冰糖，大火收汁。

8、拿碗盛上米飯，碼好蔬菜，放上半個滷蛋，加上滷肉，澆上湯汁，開吃吧。

七、秘制滷肉飯

食材

五花肉250克、洋蔥1個、雞蛋1-2個、上海青1棵、干香菇5朵、八角2個、香葉1-2片、冰糖10克、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、料酒1勺。

做法

1、五花肉洗凈，切塊，去皮。雞蛋洗凈煮熟，剝殼備用。

2、去皮後的五花肉，切丁備用。

3、洋蔥剝皮洗凈切丁，香菇洗凈切丁。

4、鍋內出現油紋後放入五花肉丁，中火煸炒出豬油，撈出肉丁備用。

5、鍋中留底油，倒入八角、香葉、洋蔥爆香，再倒入香菇翻炒均勻。

6、鍋內倒入肉丁，調入老抽、料酒翻炒上色為止。

7、倒入沒過食材的清水，放入冰糖，燒開後加入雞蛋。

8、調入生抽、鹽、轉小火煮約1小時，至湯汁濃稠即可。

9、另取奶鍋倒入適量的清水，放入青菜，煮一分鐘即可撈出瀝水。

10、最後米飯裝盤，舀上滷肉，配上青菜和雞蛋，搞定！

八、老壇酸菜滷肉飯