15種輕鬆做出表皮酥脆的茄盒，外焦里嫩，鮮香適口

食材

圓茄子適量、牛肉糜適量、糖適量、雞蛋適量、泡打粉適量、料酒適量、生抽適量、胡椒粉適量、蔥花適量、鹽適量、麵糊適量、麵粉適量、澱粉適量、味精適量。

做法

1、牛肉糜，加料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋1個、蔥花、鹽，攪拌上勁，腌制1小時。

2、麵糊，麵粉2大杯，澱粉2勺，泡打粉1勺（泡打粉別放太多，否則炸出來的食物味道發苦），雞蛋1個，鹽、味精、少量糖，加水攪拌均勻。

3、胖茄子2個，把茄子斜切，一刀斷一刀不斷，成夾子形。把肉醬夾入茄子夾里。

4、把茄盒浸入麵糊中，上下翻動幾下，讓茄盒浸透在麵粉中。油燒旺，7成熱，下茄盒，然後轉成中小火，油炸。

5、出鍋啦，加入泡打粉的茄盒，外脆里嫩，圓圓鼓鼓，好Q呀。沾點喜歡的醬料，我們沾的是蛋奶醬，那味道，真是沒的說。

十四、釀辣椒和炸茄盒