椒鹽蝦的15種做法，外殼脆酥不油膩，肉軟嫩鮮美色香味俱全

食材

鮮蝦1斤、姜1片、蒜1瓣、料酒1勺、椒鹽粉適量。

做法

1、鮮蝦清洗乾淨，竹籤用開水燙過，姜蒜切末，椒鹽粉備用。

2、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。

3、依次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須。

4、用燙過的竹籤串起蝦，清洗乾淨。

5、鍋內倒油加熱後，把蝦串輕輕放入。

6、炸制蝦的表面稍稍變成黃色，撈出控油。

7、油溫達8成熱，把炸好的蝦再炸一遍。

8、鍋內留適量油，中小火，把姜和蒜末爆香。

9、再加入1勺料酒增鮮去腥。

10、加入適量的椒鹽粉，用筷子稍稍拌下，調料粘上蝦串即可出鍋。

三、椒鹽香酥蝦