泡椒鳳爪的16種做法，皮韌肉香酸辣爽口，嚼勁十足受到大眾的喜愛

食材

雞爪適量、泡椒適量、糟鹵適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、香葉適量、白糖適量、白醋適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、雞爪洗凈去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。

2、切好的雞爪，焯水，焯完水後備用。

3、糟鹵，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，適量的水混合。

4、配好的滷料煮開，倒入雞爪，水開倒適量料酒，煮十分鐘左右。

5、用冷水洗凈後，二十分鐘換一次水，泡兩個小時。

6、最後一次最好用純凈水。

7、泡椒，涼白開水，白醋，鹽備適量，配成泡椒水汁。

8、雞爪控干水，泡進調好的汁水中。

9、蓋好保鮮膜，隔夜即可食用。

十五、泡椒鳳爪