泡椒鳳爪的16種做法，皮韌肉香酸辣爽口，嚼勁十足受到大眾的喜愛

食材

雞爪1.5斤、泡椒適量、胡蘿蔔1根、白醋適量、鹽適量、糖適量、花椒粒少許、薑片少許、料酒少許。

做法

1、雞爪洗凈，剪掉指甲，將雞爪一分為二。

2、雞爪一分為二後，放入冷水中，同時加點料酒，一來去腥，二來將骨頭中的血水泡掉。半小時後可以看到沉底的血水，充分去掉血水後，可以讓腌制好的雞爪更加潔白透亮。

3、浸泡雞爪的空檔，把胡蘿蔔切成條，加胡蘿蔔純粹為了調色，手邊沒有的話可以不加；把一部分泡椒剪開，這樣更容易入味；姜切成片。

4、鍋里冷水放入雞爪，加料酒和薑片，開鍋後煮大概10分鐘，一邊煮一邊撇去浮沫及油脂。

5、煮好的雞爪用流水衝去油脂和膠質，瀝干水分，然後用涼白開浸泡，再次撈出瀝干水分。腌制的東西最好不沾生水。

6、煮一小鍋開水，趁熱放適量鹽和糖化開，放涼後加白醋和薑片，再加入泡椒罐頭裡的泡椒水。如果能提前備好足夠的涼白開是最好的啦。

7、水冷透了再加少許花椒粒攪勻。花椒千萬不要趁熱水加，更不能煮，否則水的顏色會變深，這樣泡出來的雞爪就不白了。

8、瀝干水分的雞爪放入乾淨容器內，再把泡椒水倒進去。

9、密封起來至少兩天，中途用乾淨筷子翻動一下，覺得鹽味少了點兒，又加了少許鹽。

10、兩天後撈出，雞爪已經入味了，胡蘿蔔又脆又辣，非常下飯！

九、泡椒鳳爪