清涼解熱的20款［燕菜］秘方大公開，珍藏吧！

【班蘭燕菜糕】

分量：11x11寸方形模

材料A ：

2 tbsp燕菜粉(20g)

220g 幼糖

半茶匙鹽

500ml濃椰漿

850ml清水

3片班蘭葉打結

材料B:

2 tbsp燕菜粉(20g)

220g幼糖

1000ml清水

350ml班蘭汁(取4至5片班蘭葉加水打成汁)

半小匙pandan paste (可以不放)

做法：

1）把材料A的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水和班蘭葉，煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解，再加入濃椰漿和鹽拌勻。

2）同時間把材料B的燕菜粉和幼糖混合在鍋內，倒入水，班蘭汁及pandan paste，煮滾之後轉小火繼續煮至燕菜粉完全溶解。

3）先取做法（1）中的350ml，倒入模中待半凝結，再倒入做法（2）中的350ml，如此交替倒入直到倒完為止。每一層350ml，共8層。

*我待半凝結後有用牙籤隨意刺幾個小洞才倒入下一層，直到完成，此步驟可防燕菜分離。

* 我用10寸模做了共6層，其它的都倒入別的容器里

3) 清水300g

4) 姜數片（切片，可不加）

做法：

1) 把清水、薑片和班蘭葉煮開。

2) 最後加入黑糖攪拌均勻。

3) 煮至稍微濃稠即可。

溫馨提醒：

1) 清水和糖的分量，個人而定。