清涼解熱的20款［燕菜］秘方大公開，珍藏吧！

【亞答子咖啡奶凍】

亞答子是生長在沼澤地帶的亞答樹果實，果肉半透明，帶點甜，口感柔韌。它可解暑降溫，同時也有助消化及改善便秘；可以放在任何一種飲料、甜品中，也可配以刨冰或涼粉，是夏日甜品的好搭檔。

咖啡層材料：

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即溶咖啡粉3茶匙、寒天粉2g、黃糖4茶匙、滾水250cc。

牛奶層材料：

即溶咖啡粉半茶匙、鮮奶150cc、雞蛋1隻、黃糖2茶匙、寒天粉2g、滾水50cc。

做法：

1、將250cc滾水開溶寒天粉，再加入黃粉及咖啡粉攪拌至完全溶合。

2、將一半的咖啡溶液倒入盒中放入雪櫃冷藏凝固，餘下另一半以熱水坐熱以保持溫度。

1、雞蛋打散，將鮮奶煮至暖和，加入蛋液及黃糖拌勻，再加入半茶匙咖啡粉攪拌至溶解，備用。

2、以50cc滾水開溶寒天粉，將暖鮮奶蛋漿拌入至融和，將已凝固的咖啡層取出，把一半的鮮奶蛋漿輕輕注入，放置冰箱內待凝固，餘下另一半以熱水坐暖以保持溫度。

待鮮奶蛋漿凝固後，重複步驟，倒入餘下的咖啡液和鮮奶蛋漿，放入冰箱冷藏至完全凝固後切粒，拌入亞答子，淋上少許淡奶即可享用。