10道美味蒸魚，不妨在嘴饞的時候試著做給自己吃！

開屏武昌魚

食材：

900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白鬍椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油

做法：

1)活武昌魚一條，打鱗剜鰓

2)頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出

3)中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）

4)將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘

5)將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末

6)放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可

7)蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末

8)將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。