苦瓜入菜的16種做法，苦瓜營養豐富味甘苦，做法快捷又下飯

食材

苦瓜1大根、鹹蛋黃3個、黃酒1小勺、食用油1大勺。

做法

1、鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；我用咸雞蛋黃，所以多加了兩個，鴨蛋黃最多用3個。

2、將蛋黃碾碎、碾勻；

3、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越乾淨越好；

4、切成滾刀厚片；

5、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；

6、瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；

7、立即撈出，入冰水中過涼，並瀝干水分備用；

8、起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；

9、下入苦瓜片；

10、快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。

三、香油苦瓜