集合了一眾媽媽私房菜【48道精選食譜】

酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。

材料：

土豆2個、紅辣椒1個

配料：

蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個（喜歡辣可以多加）、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙

做法：

1、准備材料。

2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。

3、再將土豆片切成細絲。

4、用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入土豆絲。

9、煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲。

10、放入紅椒絲翻炒均勻。

11、最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。

小貼士：

將醋沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

切好的土豆絲用涼水沖過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

4、香辣豆腐