15道滷味做法，味道濃郁鮮香，喜歡吃滷味的可不能錯過

食材

牛腱子肉500g、老鹵湯1碗、黃面醬4勺、香葉適量、花椒適量、丁香適量、八角適量、桂皮1根、食鹽適量、料酒少許。

做法

1、牛腱子肉用清水反覆清洗，並在清水中浸泡5小時左右，每隔1小時換一次水，這樣能很好去除肉中的血水和膻味。

2、然後把浸泡好的牛肉切成大塊，用刀尖深深的戳幾下，使肉容易入味。

3、準備一個容器，把牛肉放入，加入少許料酒和食鹽反覆搓揉牛肉，然後放入冰箱冷藏24小時。

4、24小時後，再取出牛肉沖洗掉表面的鹽分，放在瀝水的籃子裡晾24小時，這時牛肉的表面皺皺的，就可以醬了。這樣處理的牛肉非常緊實，切片不易碎。

5、準備一碗老鹵湯和面醬，再準備適量香葉、桂皮、丁香、八角、花椒。

6、鍋里放清水把牛肉放入煮開後撈出沖洗掉牛肉表面的浮沫備用。

7、湯鍋重新放入適量清水，加入老鹵湯和所有香料燒開。

8、再放入醬用筷子攪拌後接著煮開，關火燜20分鐘，這樣使香料的香味更好的融入湯中。

9、20分鐘後，把牛肉放入醬湯中，再次開大火燒開後改小火燉1小時即可，可嘗嘗湯的味道，如果不夠咸適當加些鹽。牛肉醬好後先不急著出鍋，在湯中浸泡一夜味道會更好。

10、牛肉取出冷涼後再切片，佐以辣油或醋、蒜蓉，非常美味。

香鹵鷹嘴豆