15種宮保豆腐的家常做法，菜品色澤紅潤，味道鮮辣甜香

食材

豆腐、花生、植物油、精鹽、生薑、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、郫縣豆瓣醬、澱粉、

做法

1、花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段。

2、取一乾淨小碗，倒入一湯匙生抽，一湯匙料酒，少許香醋，1/2湯匙香油。

3、調入適量精鹽，一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。

4、豆腐切成1厘米見方的小丁。

5、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

6、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。

7、鍋里留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒。

8、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入薑末、蔥段，炒香。

9、倒入調好的味汁，炒勻，倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。

10、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水澱粉勾芡，收汁即可。

三、宮保豆腐