葷菜紅燒的15種做法，香辣可口五味俱全，能多吃兩碗飯

食材

帶魚3條、豬油適量、料酒少許、姜1塊、八角2顆、大蔥半棵、鹽少許、白糖1小勺、醬油少許、老抽少許、醋少許、麵粉2小勺。

做法

1、帶魚清洗乾淨，去頭尾腮鰭，剪成一樣長的段；

2、每一面都拉4-5道花刀，便於入味，撒少許鹽、料酒、薑絲，用手輕輕翻拌5分鐘，可去除魚腥味；

3、將腌魚的湯汁倒乾淨，魚塊碼放在盤子裡曬到表面干，中途可翻面一次；

4、趁著魚段還有一點點微濕，撒一把普通的麵粉在魚表面，魚皮能有薄薄的麵粉即可；

5、不粘炒鍋中倒適量豬油，我剛好用這個鍋熬了一鍋豬油，鍋底剩下一些，用豬油煎帶魚比植物油要香潤；如果沒有豬油用兩三片肥豬肉同燉也是極香的；

6、將帶魚碼放在鍋里，中小火將兩面煎至焦黃，因為前面已經晾到表面乾燥了，所以此時煎魚，魚一點兒都不碎，形狀完整；

7、根據口味撒少許鹽、倒少許生抽調鮮、老抽調色、再來一小勺白糖提鮮、少許醋去腥，兩顆八角、半棵蔥段，適量熱水，煮開；

8、轉小火，蓋蓋子，慢慢燉10分鐘即可出鍋裝盤。

八、紅燒鴨腿胡蘿蔔