16道冬天裡的營養燉菜，香辣在嘴裡，暖意在心頭

食材

豬腳1隻、花生1把、姜1小塊、小蔥5根、花椒20粒、八角2個、香葉2片、料酒4湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、冰糖一小塊。

做法

1、將豬腳剁成小塊，洗凈放入清水中浸泡一小時，花生洗凈放另一個小碗中也提前泡製。

2、泡好的豬腳沖洗後放入開水中焯燙5分鐘後撈出，將豬腳表面的浮沫洗凈瀝干備用。

3、準備好所有的調料，姜切塊，蔥洗凈後綑紮好。

4、熱鍋倒油將冰糖炒化變色後將把焯燙好瀝乾的豬腳放入煸炒，使豬腳均勻地裹上糖色，再倒入生抽，老油，料酒，翻炒均勻後倒入沒過豬腳的開水。

5、加入姜，蔥，花椒， 八角 香葉大火煮沸轉中小火燉2個小時左右，期間要多觀察，如水量不足要再添加開水直至煮爛為止。

6、出鍋前依口味再用鹽及雞精調味，撒上少許蔥花即可。

四、帶魚燉豆腐