15道宴客海鮮的做法，操作簡單又能撐面子，宴客必備

食材

蟶子500g、花生油適量、青椒適量、大蒜2瓣、薑片適量、蚝油1勺、醬油1勺、鹽適量、糖1勺、料酒適量、香蔥1根、辣椒1根。

做法

1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小塊、香蔥切段備用。

2、蟶子首先要放在清水中吐沙，記得買蟶子的時候叫老闆把養蟶子的水一起給，因為海鮮攤的水都是經過配比的，這有助於蟶子吐沙，比自己用鹽水養好很多。蟶子吐完沙後，再把殼沖洗乾淨，燒一鍋開水，把蟶子放進去焯水，蟶子開口後就撈出。

3、蟶子撈出後再用清水沖洗一遍，把一些浮沫洗掉，然後瀝干水分備用。

4、鍋燒熱後加入花生油，把大蒜、薑片和豆豉放進去小火爆香。

5、把蟶子放進鍋里，轉大火翻炒均勻。

6、翻炒均勻後加入青椒，青椒很容易熟，炒到斷生就可以了。

7、然後依次加入蚝油、醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻後加入紅辣椒和香蔥稍微炒一下即可出鍋。

8、香辣、豉香四溢的炒蟶子就做好咯，這時候來一碗米飯更贊哦。

四、香辣豆瓣炒花甲