16款廣式美食做法，清而不淡鮮而不俗，嫩而不生油而不膩

食材

五花肉、蒜頭、蔥、馬蹄、佐料精、胡椒粉、腐膜、鹽、雞粉、雞蛋、番薯粉。

做法

1、五花肉洗凈後擦乾表皮的水份，然後切成小塊狀或小條狀都可以，儘量切小。

2、腐膜2張，佐料精一包，這個是潮汕地區特有一種香料。用其他類似的香料代替也可以。

3、蒜頭，馬蹄，蔥分別切碎。

4、五花肉加入適量鹽、雞粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、兩雞蛋用手抓勻。

5、再加入準備好的蒜頭、馬蹄、蔥再次抓勻。這一步如果沒有馬蹄用半個梨代替也可以。

6、腐膜對半切開然後平鋪在鑽板上面。取適量腌制好的肉餡放在腐膜上面，壓實後捲成條狀。接口處可塗上一點澱粉水。

7、依次將製作好的粿肉均勻碼放在盤子，可以一次性做多點放冰箱急凍（可保存半個月）。

8、將製作好的粿肉剁成塊狀，這個是剛製作好的粿肉很軟，如果急凍三四小時再剁塊效果更好。

9、鍋內燒熱油後將粿肉放入鍋內中火油炸，炸至呈金黃色，盛出過濾掉多餘的油即可。

八、廣式叉燒