芫荽（yán sui），又名香菜，李時珍稱其「能辟一切不正之氣」

另外，在飯店裡，有時會看到「鹽爆肚絲」「鹽爆雞絲」等菜品，這裡的「鹽」並非咸鹽的「鹽」，而是芫荽的「芫」，就是用芫荽做配料與相應的食材同炒。

外出吃飯，如若有此菜品，不妨以「鹽爆」為題考考同行的人，如果同行人足夠熟悉，更不妨用其打個小賭，輸者請客，也不失為一件樂事雅事！