一塊豬小排的10種不同美味做法，一次學好品嘗到爽

用料

材料：豬小排400克 香橙2-3個 白糖15克

排骨腌料：橙皮絲適量 鮮榨橙汁2大勺 料酒1大勺 鹽適量 胡椒粉少許 蛋黃1個 澱粉1大勺

香橙醬汁： 鮮榨橙汁180ml 鮮檸檬汁3大勺 鹽少許 料酒1大勺 澱粉1小勺

橙汁小排的做法

橙子榨汁，取約1/2個橙子的橙皮切絲（不要白色的部分）泡在清水裡，可去除澀味。

將香橙醬汁中的橙汁、檸檬汁、米酒、澱粉混合均勻備用。

豬小排洗凈瀝干水分再加入腌料，抓拌均勻並腌制1小時使之充分入味。

（腌料中最好不要加入醬油，會讓炸好的排骨變黑，影響橙汁金黃的色澤）。

熱鍋加油，將油燒至中高油溫之後，轉中小火，把腌好的排骨放入油鍋中，慢炸5分鐘，最後開大火逼油後起鍋瀝油，備用。

另取一鍋放入15克白糖，加入1/2小勺清水煮溶，再稍煮到糖漿轉化成金黃色，倒入香橙醬汁部分，與糖漿充分融合煮開（可以加入一些橙皮屑同煮增加香氣，並試下味道，增補一些糖或鹽來調整酸甜度）。

最後放入炸好的排骨，中大火煮至湯汁收濃即可起鍋。

盛盤時也可以放入幾片橙肉一同上桌增添口感。

豆腐結燒排骨