11種扣肉做法，看看哪款更好吃，哪款更符合家人們的口味

甜燒白（1）

材料：豬帶皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、鹽、醬油、紅醬油、糖色、熟菜油。

1.芽菜擇洗乾淨，切成約1厘米長的節。泡辣椒切成1.3厘米長的節。

2.將豬帶皮五花肉刮洗乾淨，放入鍋內煮至斷生，撈出用毛巾捻干肉皮上的水分，趁熱抹上糖色。

3.炒鍋置火上，放熟菜油燒至七成油溫時，放入肉塊炸至皮呈棕紅色撈出，放入熱湯中浸泡至皮回軟，肉塊冷後切成10厘米長、0.4厘米厚的片。將切好的肉片用刀整齊鏟放於蒸碗內，擺成「一封書」形狀（每碗10片），再加調好的味汁（紅醬油、醬油、鹽）、泡辣椒、豆豉、芽菜。

4.將裝好肉的蒸碗放入籠內，用旺火蒸約2小時至肉熟透後，取出翻扣在盤內即成。