腐竹的15種做法！斗門人很喜歡，簡單易學，噴香下飯！

食材：腐竹100g 油適量 鹽適量 剁椒適量 黑木耳適量 香菇適量 味精適量 料酒適量 生薑片適量 芝麻油適量。

做法：

1、腐竹用清水泡發後洗凈切段。

2、黑木耳和香菇泡發後洗凈，把香菇切片。

3、準備生薑片。

4、剁椒和調製的料汁（料汁的比例，一調羹醋，2調羹白糖，一調羹老抽，2調羹生抽，一小勺生粉）。

5、鍋內油溫5分熱，加入生薑片爆香。

6、三種食材全部倒入煸炒均勻加入料酒。

7、加入剁椒煸炒均勻。

8、蓋上大火2分鐘。

9、之後倒入料汁。

10、翻炒均勻後加入味精。

11、倒入適量的芝麻油，翻炒均勻熄火。

小貼士：這剁椒是我烹制過程加入適量的料酒可以去除菌菇味。烹制鍋中無需加入清水，利用料酒和食材里的水分燒乾正好，這樣倒入料汁後讓其更入味。自己做的，裡面加了好多甜椒，看似很辣，其實是微辣。

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鹵腐竹