腐竹的15種做法！斗門人很喜歡，簡單易學，噴香下飯！

食材：腐竹40g 黑木耳1小把 香菜3顆 紅辣椒1顆 辣椒油適量 鹽適量 生抽適量 香醋適量 胡椒粉適量。

做法：

1、提前將腐竹和黑木耳泡好；

2、準備好其它原材料；

3、腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；

4、煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝干水分備用；

5、將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出；

6、碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；

7、再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；

8、拌均勻即可；

9、盛入盤中。

小貼士：

1、腐竹要提前泡上幾個小時， 充分泡透， 這樣煮上兩、三分鐘就可以了， 煮好的腐竹放入冷水浸泡一下， 這樣口感更好；

2、黑木耳不需泡很長時間， 稍微煮一下即可保持脆脆的口感；

3、涼拌時加入點紅辣椒圈是為了調色，可以不加；加入香菜能為菜品增香調色，一定要加入；用辣椒油和香油混合來調味口感更豐富。

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酸辣腐竹丁