十道拿手私房菜，趕快來學學吧！

年夜飯桌上怎麼能少了魚呢！

家常紅燒魚的做法

魚洗乾淨晾乾表皮水分，兩面稍微橫切幾刀，散勻少許鹽碼個15分鐘左右

備料：把薑絲、蒜片、蔥段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鮮辣椒絲切好備用，另準備幾個薑片或小半塊姜備用

調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許耗油

先用薑片抹整個鍋，把鍋燒熱後放油，然後把幾塊薑片或半個姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黃褐色，後把炸幹掉的姜取出扔掉

然後將魚放入煎好姜的油里，用中火手動把兩面均勻煎黃，

然後把備好滴姜、蒜、蔥白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，

然後轉大火從四周倒入第3步調好的汁均勻上汁，後在鍋里加半碗水用中火煮一會，中間最好要要手動讓魚均勻受熱入味~

最後待湯汁收濃後，轉小火，將魚取出裝盤，放入鮮辣椒和蔥段擺到魚身上，用鍋里的沸騰的濃汁澆在魚身上面ok

（如果不喜歡辣椒和蔥太生可先將魚盛出，把辣椒和蔥放汁里炒一下再淋在魚身上）

五、【油燜大蝦】