十道拿手私房菜，趕快來學學吧！

1、馬蹄（又稱荸薺）去皮洗凈

2、切成細末

3、500克豬肉（肥瘦摻半）攪成蓉，加入100克生粉，兩個雞蛋，兩勺鹽，一勺料酒，適量雞精，胡椒粉，

一小勺老抽，切好的馬蹄末，薑末，少量水，攪打上勁（打丸子這活兒最好交給機器完成，否則用手打非累死你不可）

4、分成四等分，製成四個大丸子

5、油鍋倒大半鍋油，油溫燒至五成熱時，下入丸子，小火炸至金黃

6、撈出濾油

7、將油盛起，鍋中留少量底油，加入半鍋水，少量鹽，雞精，

一勺老抽，兩勺糖，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火悶煮

8、待水份差不多收干時，將丸子盛起於鋪好生菜的盤中，將鍋中湯汁重新燒開，加入水澱粉勾芡

9、最後澆在丸子上即可

七、【干鍋花菜】