油潑魚的10種做法，口感滑嫩油而不膩，辣而不燥麻而不苦

食材

鯉魚700克、油辣椒適量、香油適量、白糖適量、紅海椒1個、蒜米適量、花椒適量、藿香5片、木姜油適量、醬油適量、青海椒2個、姜米適量、干海椒適量。

做法

1、鯉魚洗乾淨，把魚腥線去掉，魚劃刀。再用鹽，料酒，姜蔥，腌制半小時。

2、泡蘿蔔切絲絲。

3、當豬油，燒到七成熱，先把花椒炸香，放泡蘿蔔絲絲，煸炒2分鐘。

4、鍋里酸湯燒開，等鍋里湯冷卻5分鐘，在把魚放鍋里，用小火煮5分鐘。

5、把火關掉，用鍋里的餘溫悶3分鐘，魚撈起來，裝盤。

6、油辣椒，醬油，香油，白糖，味精，雞精兌成汁；再淋魚身上。

7、鍋里重新放油，油溫燒到7成熱，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒撈起來，只用油。

8、用熗炸的油，在澆在魚身。面上撒藿香葉子，放點木姜油，在吃的時候把葉子放汁里，魚在汁里拌一下就可以吃啦。

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