開胃酸辣湯的16種做法，營養豐富口感酸辣，驅寒暖身家常菜湯

食材

豆腐適量、香菜適量、香蔥適量、胡蘿蔔適量、筍適量、木耳適量、香菇適量、大蔥適量、雞蛋適量、水澱粉適量、魷魚適量、蝦仁適量、海參適量、雞湯800ml、白鬍椒粉2小勺、陳醋3小勺、鹽1小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、白糖少許、香油數滴。

做法

1、大蔥切絲，胡蘿蔔切絲，筍切絲；

2、木耳切絲，香菇切絲，豆腐切絲；

3、魷魚切絲，海參切粗絲或整個，蝦仁切段或整個；

4、香菜葉、香蔥葉切碎；

5、胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用；

6、起炒鍋，下花生油，熱鍋涼油爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味；

7、加入雞湯，燒開後下豆腐絲，下筍絲、木耳絲。

8、再次燒開，下魷魚絲、海參和蝦仁，沸騰後加入生抽；

9、加入鹽和少許白糖，嘗嘗味道，調出適合的鹹淡味道；

10、待湯水再次沸騰後，下入水澱粉，不要一次加入，少量多次，慢慢調出自己喜歡的濃稠度；

11、再次沸騰後，隔粗篩下入打散的雞蛋，同時移動粗篩，轉出漂亮的蛋花絲；

12、待湯汁再次煮沸後，一次加入調好的酸辣汁，燒開後煮10秒鐘（數著），關火。

13、加入幾滴香油，撒上蔥花和香菜末，起鍋！

三、酸辣雞肉蘿蔔湯