招待客人，餐桌上必備5道硬菜，葷素搭配，營養美味，待客不用愁

1、準備‬食材：龍蝦尾‬、小蔥‬、蒜瓣‬、花椒‬、干辣椒‬、蚝油‬、醬油‬、啤酒‬、豆瓣醬‬

2、爆炒‬龍蝦尾‬的做法‬：

（1）龍蝦尾處理清洗乾淨，小蔥剝皮切成蔥花，蒜瓣剝皮切末，干辣椒切段備用。

（2）調味汁‬：碗中‬加入‬適量的生抽‬、白砂糖‬、老抽‬、蚝油‬、醬油‬、雞精‬、適量的‬清水，用筷子‬，朝一個‬方向，充分拌勻。

（3）鍋中倒入適量的清水，然後放入龍蝦尾，加入適量的料酒和生薑，焯水三分鐘左右，撈出來，過一遍涼水，瀝干水分備用。

（3）鍋中倒入適量的油，待油溫七八成熱時，放入蒜瓣、干辣椒、花椒、生薑爆香。

（4）再放入一勺郫縣豆瓣醬，中火煸炒出紅油，再放入龍蝦尾，翻炒至斷生，然後再倒入調好的料汁，倒入適量的啤酒，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火將食材燜煮開。

（5）燜煮至湯汁濃稠，蝦尾熟透入味，大火收汁，關火出鍋，盛入盤中，再撒上適量的蔥花，點綴一下，龍蝦尾就可以開吃了。

（6）做法簡單，廚房小白也能駕馭，大人小孩都喜歡吃，好吃到舔手指，既是下飯菜又是下酒菜，配米飯或配饅頭都特別好吃！

四‬、蒸螃蟹‬