滷鴨腿的10種做法，香濃入味不上火，味道棒棒噠！

食材

鴨腿4個、大蔥2根、姜3片、蒜瓣一頭、花椒適量、八角3個、鹽適量、草果一個、白芷2片、丁香2個、醬油適量、紅曲米適量、老鹵適量、香葉2片。

做法

1、鴨腿處理乾淨後冷水浸泡一會，去去血水

2、開水下入鴨腿，撇去浮沫

3、沒有血水即可撈出，並快速冷水沖一會，收緊鴨皮，鹵時形狀好

4、鍋里放入老鹵和沒過鴨腿的水量，加入配料欄里的所有調料，沒有老鹵也可不加。

5、大火燒開十分鐘，中小火35分鐘左右，筷子能扎進去即可，太爛了形狀不好。關火燜一夜，即入味又軟爛，且形狀還好。

6、皮朝下悶了一夜的的鴨腿。可以涼吃，也可以再燒開後，鴨腿斬段，另起鍋收適量鹵湯汁淋上即可。

醬滷鴨腿