東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

五花腩800克、花雕酒600ml、冰糖兩大塊、大蔥適量、蒜適量、姜適量、八角適量、鹽一小勺、醬油3大勺、水草兩根。

做法

1、鍋內放也適量的水，將豬肉冷水下鍋煮至水開後五分鐘關火，撈出清洗備用；

2、姜去皮後，切成片狀，平鋪砂鍋底部；

3、將豬肉切成四份約四厘米左右長，用水草將切好的肉綑紮好，碼入砂鍋，豬皮朝下；

4、將剩下的所有食材調料一同放入砂鍋中，蓋上鍋蓋開火，大火燒開再轉小火；

5、小火煮至三、四十分鐘後，將豬肉翻一下，皮朝上，再小火煮三、四十分鐘；

6、將煮好的豬肉轉移到燉盅里，將砂鍋中的湯汁一同倒放燉盅，慢火燉三個小時；

7、將燉好的肉擺進碟子中；

8、將燉盅里的湯汁倒入燒紅的炒鍋中，煮至濃稠，澆在肉上即可。

十四、東坡肉