東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

帶皮豬五花肉800g、蔥適量、醬油100ml、紹酒150ml、冰糖40g、姜適量。

做法

1、將五花肉整塊兒焯水：涼水入鍋，中大火加熱至沸騰，保持3、5分鐘，出凈血沫，撈出沖洗乾淨；

2、用刀刃刮凈豬皮，切成方形大塊兒；

3、在電壓力鍋的內鍋底部平鋪上一層蔥段和薑片；

4、將肉塊兒肉皮朝下，排鋪在鍋底，並加入醬油、料酒和冰糖；

5、蓋上蓋子，接通電源，按電壓力鍋使用說明，選擇肉類排骨、燜燉功能，別忘了按下「中途加菜」鍵（中間要翻面的）；壓力鍋開始烹飪，默認時間45分鐘；

6、倒計時10分鐘時壓力鍋自動排氣，提示中途加菜，打開鍋蓋，將肉塊翻面，使肉皮朝上；蓋上鍋蓋，自動開始繼續烹飪；

7、烹飪結束後，等待壓力鍋完成自動排氣；

8、自動排氣結束後，就可以吃了。為了保證東坡肉的口感，不妨再堅持一會兒——將肉塊兒取出，肉皮朝上排進蒸盤，澆上過濾後的原湯汁；

9、蓋上保鮮膜，入蒸鍋大火上汽後蒸30分鐘——這是最地道的東坡肉的標準做法。