東坡肉的17種做法，味醇汁濃酥爛而形不碎，香糯而不膩口

食材

五花肉750克、老抽少許、生抽40克、冰糖60克左右、生薑20克、香蔥100克、鹽適量、料酒或紹酒一湯勺。

做法

1、準備好食材，把五花肉用溫水洗乾淨，皮用刀刮一刮，香蔥洗凈。

2、把五花肉切大塊，姜切片。

3、五花肉冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮開後焯五分鐘，然後撈出把末沖洗掉備用。

4、將薑片鋪在鍋底，再把香蔥切成大段擺放在薑片上面。

5、將五花肉肉皮朝下放在鍋內。

6、將冰糖、醬油、黃酒，適量的鹽依次倒入鍋內，鍋內再加一碗水

7、蓋好高壓鍋鍋蓋，選擇燉肉按鍵。

8、第一步壓制結束後，將肉塊翻一下，讓豬皮朝上。再合蓋壓制10分鐘即可取出。

9、把汁和肉一起倒入炒鍋再次熬5分鐘，如果顏色不夠入色可以適當加點老抽，這個步驟可以讓肉和汁更加濃稠入味，熬至汁粘稠即可關火。

10、用干茅草或蒸幾秒鐘的細蔥葉、韭菜把每塊東坡肉紮起來裝飾一下，讓肉肉擺盤看起來更漂亮些。

八、東坡肉